Después de algunas peripecias y la buena compañía, otra vez visité la V Región con varias excusas, entre una de esas estaba el ver a mi banda favorita, conocer sus alrededores, además comer su buen plato típico del mar. Entre tanto de arrancar de gaviotas disparando caca, y tomar micros equivocadas, realmente valió la pena. Más abajo la receta de esta exquisitez.
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 kg carne de jaiba cocida - 1/2 taza(s) cebolla(s) picada fina - 1 1/2 diente(s) ajo(s) picados - 1 cucharada(s) aceite - 1 cucharada(s) margarina - 3 tajada(s) pan de molde - 1/2 taza(s) caldo de pescado - 1/2 cucharadita(s) ají de color - 1/4 taza(s) queso parmesano rallado - 1/2 cucharadita(s) oregano - sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Freír en aceite la cebolla y ajos. Agregar carne de jaiba desmenuzada, ají de color, orégano y caldo de pescado. Remojar el pan de molde sin los bordes en leche. Estrujar con las manos las migas para sacar el exceso de leche y pasar por cedazo. Mezclar el pan a la preparación de jaiba e incorporar mantequilla, sal y pimienta. Verter en una fuente. Espolvorear el resto del queso parmesano rallado. Precalentar el horno. Hornear 15 minutos aproximadamente.